Gällenäs Grönsaker
Kärlek till att odla fina grönsaker – smakrika svenska tomater och grönt.
Gällenäs Grönsaker ligger i Brålanda och drivs av Anette och Peter van Schie. ”Det som driver oss är vår kärlek till att odla fram fina grönsaker”, säger de. Innan de startade sin odling skaffade de sig kunskap och erfarenhet inom den gröna sektorn i både Holland och Sverige.
De odlar miljömedvetet, helt utan kemiska eller organiska bekämpningsmedel, och använder certifierad växtnäring, flisvärme, kokosfiber som odlingsmedium och vattenåtervinning i sina växthus. Tomaterna får mogna på plantan för bättre smak och mer antioxidanter.
Sortimentet omfattar ett femtontal tomatsorter samt gurka, paprika, chili och aubergine i flera färger. Bland höjdpunkterna finns YOOM™ (2022), en mörklila cocktailtomat som vann Three Star Superior Taste Award, samt Clown Zebra (2023), en plommontomat med grön-gul botten, gröna ränder och toner av skog och svamp.
Närodlat från Gällenäs Grönsaker
”Det som driver oss är vår kärlek till att odla fram fina grönsaker som får smaklökarna att dansa.”
Anette och Peter van Schie odlar tomater med miljön i fokus i Brålanda. De hämtade sin kunskap om odling i både Holland och Sverige innan de startade sitt familjeföretag. Fokus ligger på smak och näring, utan kemiska bekämpningsmedel, med certifierad odlingsjord, flisvärme, odling i kokosfiber och återvunnet vatten.
De satsar särskilt på kvisttomater eftersom de får mogna längre på kvisten, vilket ger bättre smak och högre halt av antioxidanter. Sortimentet omfattar gurka, tomater, paprika, chili och aubergine.
Clown Zebra – nyhet 2023
En midi plommontomat med grönaktig gul botten och gröna ränder, röda inslag och blåvioletta toner. Det saftiga gröna fruktköttet ger en distinkt söt smak med jordiga, svampiga toner.
YOOM™ – nyhet 2022
En mörkt lila cocktailtomat som fick 91,3 % i blindtest av prisbelönta internationella kockar och tilldelades Three Star Superior Taste Award 2020 av International Taste Institute i Bryssel.
Den är krispig och saftig med en balans mellan syra och sötma och en långvarig umamikänsla. Rik på antioxidanten antocyanin, karoten, C-vitamin, magnesium och kalium. Endast utvalda licensierade odlare i världen får odla sorten – Gällenäs blev en av dem 2022.
Aubergine
Aubergine tillhör botaniskt potatisfamiljen och trivs i medelhavsklimat med mycket värme. Det vita, porösa fruktköttet har en mild, neutral smak som utvecklas bäst genom tillagning – stekt, rostad eller ugnsbakad.
Tips: salta auberginskivorna först för att dra ur vätska, torka bort salt och vätska innan de tillagas i olja. Auberginen är känslig för kyla och förvaras bäst vid 8–10 °C.
Paprika
Spetspaprika finns i vitt, gult, orange, grönt och rött. Ramiro-varianten är trots sitt chililiknande utseende mild med hög sockerhalt, sötare än vanlig paprika. God färsk, skuren i ringar, grillad eller i valfritt recept.
Babypaprika är små, kärnfria paprikor som får mogna extra länge och blir mycket söta. Rika på C-vitamin, och de röda är särskilt höga i karoten. Fyll gärna med färskost eller getost och servera som tilltugg.
Från Gällenäs odling
Recept med tomater
