Instruktioner
Fyllda zucchini
- 1
Skär av toppen på zucchinin/squashen, gröp ut köttet och spar skalen. Tärna köttet i små tärningar. Hacka schalottenlökarna och vitlöken.
- 2
Värm hälften av oljan i en kastrull, tillsätt schalottenlök, vitlök och zucchinitärningar. Lägg på lock och låt sjuda i 5–8 minuter tills allt är mjukt.
- 3
Rör i kryddorna och lägg över blandningen i en skål. Smula i getosten med brödsmulorna, salta och peppra. Blanda alltsammans ordentligt till en fast fyllning.
- 4
Fyll varje zucchiniskal noga. Pensla dem med resterande olja och grilla under förvärmd grill eller i grillpanna på spisen i 12–15 minuter tills de är mjuka och fått lite färg. Vänd dem då och då.
Tomatsås
- 1
Krossa vitlöken. Värm olivoljan på låg värme, tillsätt vitlöken och koka försiktigt tills den är mjuk, 5–8 minuter.
- 2
Tärna tomaterna fint och tillsätt dem tillsammans med vinäger och basilika och låt det stå på svag värme i 5 minuter. Krydda med salt och peppar.
- 3
Lägg upp zucchinin på ett fat, häll över såsen och servera som det är eller med t.ex. ris.
