Instruktioner
- 1
Skala och skiva potatisen tunt.
- 2
Värm olivolja i en stekpanna och lägg ner potatisen, som nästan ska vara täckt av olja. Stek på låg värme i 15-20 minuter eller tills potatisen är mjuk. Rör om ofta. Potatisen ska inte få färg.
- 3
Tillsätt löken när potatisen nästan är klar och låt steka med ca 5 min. Låt potatis och lök rinna av i ett durkslag, spara oljan.
- 4
Vispa äggen luftigt. Vänd ner potatis, lök och salt.
- 5
Häll ca 2 msk av oljan i stekpannan. Häll ner potatis- och äggblandningen och stek tortillan utan omrörning till den börjar stelna. Lossa runt kanterna och vicka på pannan så att äggsmeten rinner ner längst kanten.
- 6
Lägg ett fat över stekpannan när tortillan har stelnat på ovansidan. Vänd upp och ner på pannan så att tortillan hamnar på fatet och låt den sedan glida ner i pannan igen med ovansidan neråt. Stek i några minuter till önskad konsistens. Lägg upp tortillan på ett fat. Garnera med klippt persilja. Servera varm.
