Rostad romanesco med krispigt kryddad panko

Sätt ugnen på 200°C.

Skölj romanescon och dela i mindre bitar. Lägg i en form och blanda med olivolja. Salta och peppra. Rosta i ugnen i 20-30 minuter eller tills den fått fin färg och är krispig.

Stek panko i en stekpanna med lite smör tills den fått färg. Rör om under tiden. Lägg i en skål och låt svalna. Tillsätt sedan parmesan, vitlök, citron och persilja och blanda runt.

Lägg romanescon på ett fat och ringla lite olivolja över. Strö över pankon. Servera.