Nässelsoppa med pocherat ägg

Skölj nässlorna noga och ta bort ev rötter och grova delar om du plockat dem själv. Använd plasthandskar - nässlor bränns innan de är förvällda!

Fräs lök och nässlor i smöret någon minut. Smula ner buljongtärningen och skikta mjöl över nässlorna och löken och blanda runt. Späd med vinet & vattnet under omrörning så det inte klumpar sig. Låt koka ett par minuter. Kör med en stavmixer eller i en mixer tills du får den konsistens du vill ha på soppan.

Tillsätt grädden och låt allt bli varmt. Smaka av soppan med salt & peppar och lite vermouth alt torr sherry.

Koka upp vatten. Stäng av plattan precis när det börjar koka och tillsätt ättika och salt. Knäck ett ägg i en kopp. Lägg en sked i vattnet och rör upp en virvel med den. Lägg ner äggen ett i taget så det håller ihop. Låt sjuda i 3-4 minuter eller tills vitan är fast men gulan ännu mjuk.

Servera soppan med de pocherade äggen och toppa gärna med något kryddgrönt!