Inlagda "heta" polkabetor

Koka betorna ca 30 min tills de är precis mjuka. Häll av vattnet. Låt dem svalna något. Skala under rinnande kallt vatten. Klyfta och lägg i burk med lock.

Skiva chilifruken och skala och dela ingefäran i 4 bitar. Lägg i burken.

Blanda och koka upp ättika, vatten, socker, kanelstång och vitpeppar. Täck betorna med den heta lagen och sätt på locket. Ställ kallt minst 12 timmar.