Dubbelfriterade pommes frites

Skala potatisen. Koka upp vatten med ättikan och saltet i en kastrull Skär potatisen i stavar och lägg i det kokande vattnet. Koka försiktigt i ca 8-10 minuter.

Ta upp och låt torka på hushållspapper ca 20 minuter.

Värm frityroljan till 180 grader. Fritera potatisarna ca 1-2 minuter. Ta upp låt torka på hushållspapper ca 20 minuter.

Värm oljan till 180 grader. Fritera potatisarna slutligen ca 3 minuter. Låt torka på papper och salta före servering.

För ännu krispigare resultat, frys potatisarna efter första friteringen och fritera den mängd som önskas.