Instruktioner
Pepparkaksbotten
- 1
Sätt ugnen på 200°C.
- 2
Lägg ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Mixa pepparkakorna. Smält smöret i en kastrull och blanda med smulorna. Tryck ut blandningen i formen. Grädda mitt i ugnen 8-10 min. Ta ut och låt botten kallna.
Fyllning
- 1
Vispa färskost, socker, vaniljsocker, saffran, mjöl och gräddfil fluffigt.
- 2
Vispa i ett ägg i taget, avsluta med äggulan. Rör i apelsinsaft och skal.
- 3
Häll smeten i formen, sänk värmen till 125° och grädda i 50–60 min. Stäng av ugnen och låt cheesecaken stå i eftervärmen i ytterligare ca 1 tim. Låt svalna.
- 4
Ställ cheesecaken i kylen i minst 6 tim, gärna över natten, så att den stelnar ordentligt.
Karamelliserade apelsinskivor
- 1
Dela och skär apelsinen i skivor.
- 2
Mät upp socker och vatten i en liten panna, koka upp under omrörning så att sockret löser sig. Lägg i apelsinskivorna och koka dem i lagen ca 5 minuter, rör om då och då. Sjud sedan ytligare 10-15 minuter tills dem blir genomskinliga. Vänd skivorna under tiden.
- 3
Ta pannan från värmen. Ta upp de karamelliserade skivorna på en bricka med bakplåtspapper, använd kökspincett. Ställ sedan i kylen 2-3 timmar.
Vid servering
- 1
Halvera de karamelliserade apelsinklyftorna och dekorera cheesecaken med valfritt mönster. Lägg lite rosmarin mellan varje apelsin. Pudra lite florsocker som en stjärna i mitten med hjälp av en utklippt pappersform.
