Tistelvind syrade grönsaker & chili
Ekologiskt och svenskodlat, mjölksyrat året runt i Boxholm.
Tistelvind gör ekologiska och svenskodlade syrade grönsaker och chili i Boxholm i södra Östergötland. Förädlingen sker genom mjölksyrajäsning – som de själva uttrycker det är mjölksyrebakterierna deras arbetsmyror som gör jobbet åt dem.
De syrade grönsakerna är färdiga att ätas precis som de är, som tillbehör till både kött, fisk och grönsaker. De är lättsmälta och fulla med vitaminer och mineralämnen, med levande mjölksyrebakterier genom hela processen.
Verksamheten ligger i ett charmigt äldre villaområde där alla produkter tillverkas från början till slut. Tistelvind syrar året runt de grönsaker som det är säsong för och har som de säger tagit syrningen in i 2000-talet.
Tistelvind
Syrade grönsaker är färdiga att ätas precis som de är – som tillbehör till både kött, fisk och grönsaker. De är lättsmälta och fulla med vitaminer och mineralämnen, och innehåller mjölksyrebakterier som följer med genom hela processen till ditt bord.
Med fötterna i jorden förädlar vi egna och andra ekologiska odlares grödor. Metoden är mjölksyrejäsning – naturens egen förädlingsmetod, där vi arbetar med bakterierna istället för mot. De goda mjölksyrebakterierna är våra arbetsmyror som gör jobbet åt oss.
Vi finns i Boxholm i södra Östergötland. Här görs alla våra produkter från början till slut. Året runt syrar vi de grönsaker som det är säsong för – välkommen att upptäcka vårt färggranna, smakrika sortiment!
Sortiment syrade grönsaker
Börja med en ny god vana
1–2 msk syrade grönsaker om dagen kan göra underverk för bl.a. magen. Tillsätt en klick till maten eller ta ett par skedar till frukosten. De syrliga grönsakerna blir väldigt goda ihop med sött och fett – schnitzel med surkål och lingonsylt är verkligen en höjdare.
Genom att fermentera grönsakerna behåller man de nyttiga mjölksyrebakterierna och får dem att växa till i antal. De hjälper till att hålla mer skadliga bakterier borta i slemhinnorna (probiotika) och kan hjälpa kroppen att ta upp mer järn och zink.
Under jäsningen kan det bildas vitamin B12 och folsyra. Fermentering sänker också grönsakernas GI-värde, vilket ger en långsammare blodsockerhöjning och håller dig mätt längre.