Upptäck smakresan – exotisk frukt som väcker nyfikenheten

Pitahaya x 3

Emmy testar Salak, Pink Guava och Rambutan

Passion with the Larssons

Papaya Coconut

Achacha

Achacha är en syrlig och aromatisk frukt, släkt med mangostan, med smaktoner av citrus, litchi och cherimoya. Den har sitt ursprung i Bolivias Amazonas och odlas idag i Queensland, Australien. Frukten är äggformad, 4–6 cm lång, med ett fast orange skal och 1–2 kärnor.Det saftiga fruktköttet är rikt på C-vitamin, folsyra och kalium. Skalet, som kräver kniv för att öppnas, är också näringsrikt och kan användas till en uppfriskande dryck. Ät som den är, frys och servera som sorbet, använd i fruktsallad eller som ett lyxigt inslag i ett glas mousserande vin.

Ananas

Ananas är en sammansatt frukt som bildats av många små bär som vuxit ihop till en kotte­liknande form. Den skärs enkelt i klyftor, gärna med bladkronan kvar för en dekorativ servering. Förvara frukten svalt, men inte kallt, och på ett mjukt underlag för att undvika tryckskador.Med sin saftiga konsistens och sötsyrliga, aromatiska smak passar färsk ananas i både söta och salta rätter – från desserter och sallader till grillat kött och asiatiska grytor. Den färska smaken är oöverträffad och går inte att jämföra med den konserverade.

Mininananas

Miniananas har ett gult, mycket saftigt fruktkött med en sötare smak än vanlig ananas. Den lilla delikatessen har en nästintill obefintlig mittstam, vilket gör att nästan hela frukten är ätbar.Frukterna bör förvaras svalt men inte kylskåpskallt, och helst på ett mjukt underlag eftersom de lätt får tryckskador av sin egen tyngd.Miniananas används ofta som dekorationsfrukt på plankor eller i exotiska fruktarrangemang. Den är både välsmakande och mycket dekorativ!

Banan Plantain/Mjölbanan

Mjölbanan, även kallad plantain, är en matbanan med högre stärkelsehalt och lägre sötma än vanliga dessertbananer. Den är vanlig i Sydamerika, Afrika och Indien.Skalet är tjockt och gulgrönt, ofta svårt att dra av – skärs därför bäst med kniv. Mjölbananen äts inte rå, utan tillagas genom kokning, stekning eller bakning – ungefär som potatis. Den mjöliga, lätt söta smaken gör sig bäst i kryddiga rätter.De säljs oftast gröna men mognar i rumstemperatur. Mognaden känns snarare än syns – när de är mjuka passar de att steka, tidigare kan de kokas. Med lägre vattenhalt (66 %) och mer stärkelse än vanliga bananer, innehåller mjölbananer mer energi.Förvaras i sval eller skafferi, ej i kylskåp.

Röd Banan

Röd banan är en smakrik dessertbanan med fast fruktkött och en söt, aromatisk ton som påminner lite om mango. Skalet är tunt och rödbrunt, och när bananen är mogen har fruktköttet en vacker krämvit till ljusrosa färg.Till formen är den kortare och fylligare än den vanliga Cavendish-bananen, men minst lika god – om inte godare! Röda bananer importeras i mindre volymer året runt, främst från Kenya samt från delar av Mellan- och Sydamerika.Förvara dem bäst i rumstemperatur eller svalt – omkring +12–16 °C. Undvik kylskåp, då kylan kan påverka både smak och konsistens.

Mini/äpplebanan

Minibanan, även kallad bananito eller äpplebanan, är en egen banansort – liten till storleken (8–13 cm lång) men full av smak. Trots sitt mindre format är den lika kraftig som en vanlig banan. Skalet är tunnare och fruktköttet gulare än hos vanliga bananer.När minibananen mognar skiftar skalet från grönt till gult med mörka prickar. I sitt mogna stadium har den en söt, intensiv smak med en mild doft av äpple. Det gör den särskilt populär bland barn – ett perfekt mellanmål för små magar!Minibananer är dessutom rika på fibrer, vitaminer och mineraler, vilket gör dem både goda och näringsrika. De importeras året runt i små volymer, främst från Kenya samt från länder i Mellan- och Sydamerika. Förvara dem bäst i rumstemperatur eller svalt – cirka +12–16 °C. Undvik kylskåp.

Carambola

Carambola, även kallad stjärnfrukt, härstammar från Indonesien men odlas idag i de flesta tropiska länder. Skär man frukten i skivor får man vackra stjärnformade bitar – perfekt som dekoration eller färgklick på tallriken.Smaken är frisk och syrlig, tack vare naturligt förekommande oxalsyra – ett arv från släktskapet med harsyra. Carambola är god både som omogen och fullt mogen.Frukten skalas inte – skiva den tunt och ät den naturell. Den friska smaken gör sig lika bra till glass och bakverk som på smörgås, eller som ett syrligt tillbehör till kött och fisk. Carambola importeras året runt, främst från Thailand, Malaysia och Brasilien.

Cherimoya

Cherimoya, även kallad kirimoja eller annona, härstammar från de höglänta tropiska områdena i Peru. Namnet betyder "kallt frö", vilket syftar på dess växtförhållanden. Frukten är först ljust grågrön och mörknar i skalet när den mognar. En mogen cherimoya känns mjuk vid lätt tryck.Fruktköttet är gulvitt, mjukt och krämigt, med en söt och delikat smak som ofta beskrivs som en blandning av ananas, jordgubbe och banan. Inuti finns flera svarta kärnor som inte äts.Cherimoya är mycket ömtålig och har kort hållbarhet efter att den mognat. Den bör förvaras svalt, omkring +10 °C, och kan med fördel kylas innan servering. Frukten äts naturell – dela den och skeda direkt ur skalet, eller skär i bitar och servera tillsammans med andra frukter eller glass. Fruktköttet kan även mosas och användas som sås till fruktsallad eller dessert.

Guanabana

Guanabana, som har sitt ursprung i Mexiko, Centralamerika, Karibien och norra Sydamerika, är nära släkt med cherimoya. Frukten har ett mörkgrönt till vitgrönfläckigt skal med ett diamantformat mönster och mjuka taggar. Det vita fruktköttet är saftigt och innehåller blanka, mörkbruna kärnor.Smaken är utsökt och komplex – en tropisk blandning av jordgubbe, mango, ananas och en hint av kanel. Frukterna kan väga upp till fem kilo och är rika på C-vitamin, niacin och riboflavin, med ett naturligt sockerinnehåll på cirka 12 %.Fruktköttet mosas och silas innan det används, främst i uppfriskande drycker, desserter och sorbeter. I många kulturer har bladen traditionellt använts som te mot förkylningar, matsmältningsbesvär och dysenteri. Guanabana skördas nästan mogen och eftermognar snabbt, vilket gör den ömtålig. Förvara frukten i kylskåp för bästa hållbarhet.

Dadlar

Dadelpalmen har odlats i Mellanöstern i över 3000 år. Frukterna växer i stora klasar under bladkronan och är cirka 4 cm långa stenfrukter med tunt, blankt skal och hård kärna. Alla dadlar börjar som gula eller röda (Balah), mognar till mjuka och söta (Rotab), och blir slutligen mörkbruna och segare (Tamr). Fruktköttet är gulbrunt, mjukt och mycket sött.Dadlar är näringsrika och innehåller bland annat A-, D-, B-vitaminer, kalcium, järn, selen samt mycket fibrer – mer än grovt bröd. De består till största delen av kolhydrater (60–70 %) och har låg fetthalt.De passar utmärkt som snacks med ost, i fruktsallad eller som baconlindade tilltugg. Dadlar importeras främst från Nordafrika och Mellanöstern under oktober till januari. Förvaras bäst i kyl (0–4 °C), där de håller upp till ett år, eller frysta i upp till 18 månader.

Durian

Durian, en tropisk frukt från Sydostasien, är både älskad och hatad. Känd som ”stinkfrukt” på grund av sin starka och unika doft, är den förbjuden på många hotell och allmänna kommunikationsmedel i områden där den uppskattas.Trädet kan bli upp till 40 meter högt, och frukten väger upp till 9 kg. Den är oval med ett tjockt, träigt skal täckt av skarpa piggar. Inuti finns gult, krämigt fruktkött i segment, som omsluter 1–7 kärnor. Smaken är komplex och väcker starka känslor – som surströmming gör i Sverige. Durian finns året runt i Thailand och importeras i små mängder till Sverige.

Feijoa

Kallas ibland ananasguava och är en frukt som ursprungligen kommer från Sydamerika där den växer vilt. Den odlas också i Sydostasien och Nya Zeeland. Här i Sverige importeras feijoa främst från Israel och Sydamerika under vinterhalvåret.Fruktköttet är gult och bjuder på en intensiv, sötsyrlig och lätt parfymerad smak. Den mjuka frukten äts helst med sked direkt ur halvan, men är också ett gott inslag i fruktsallad eller som smakrik topping på glass.

Fikon

Färska fikon har mjukt, vitrosa till rött fruktkött fyllt med små ätbara kärnor. Skalets färg varierar från ljusgrönt till mörkblått.Smaken är frisk och sötsyrlig, betydligt mildare än hos torkade fikon. Fikonen delas och äts gärna naturella som dessert eller tillsammans med kallt, skivat kött. Skal kan också ätas om det inte känns för tjockt.Fikon säljs alltid mogna, eftersom omogna fikon innehåller skarp saft som omvandlas till socker vid mognad. Frukterna är mycket ömtåliga och bör hanteras varsamt. Förvaras svalt för bästa hållbarhet.

Tigerfikon

Tigerfikon är en av de mest smakrika fikonsorterna på marknaden. Skalet är ljusgult med mörkgröna ränder, och det röda fruktköttet har en söt, syltliknande smak och mjuk konsistens.För att utveckla sin höga sockerhalt kräver tigerfikon en lång och varm växtsäsong. När de är helt mogna får de en lätt, söt smak med inslag av jordgubb och hallon. Sorten kallas även ”Candy Stripe”.Tigerfikon finns tillgängliga under en kort period i slutet av sommaren och början av hösten. Fikon säljs alltid mogna och är mycket ömtåliga, så hantera dem varsamt. Förvaras svalt för bästa hållbarhet.

Guava

Frukten är ungefär lika stor som en citron och kan vara rund eller päronformad, med ett tunt, blankt skal i gulgrönt. Fruktköttet är gult eller rosa, fast nära skalet och mjukt och smältande i mitten. Det innehåller många vita, hårda kärnor som går att äta, men vill du undvika dem kan du mosa och passera fruktköttet för att använda som sås eller som bas till sorbet, glass och mjölkdrinkar.Smaken är frisk, fyllig och mycket aromatisk, med inslag av jordgubb, päron och äpple samt en lätt ton av mango och ananas. Guava passar utmärkt i fruktsallad eller som bitar på en desserttallrik tillsammans med andra frukter. Frukten doftar starkt och bör inte förvaras tillsammans med livsmedel som lätt tar åt sig smak.Mogen guava känns lätt mjuk och bör förvaras svalt, men inte i kylskåp. Endast svarta vinbär innehåller mer C-vitamin än guava!

Granatäpple

Granatäpplet har odlats sedan förhistorisk tid och ansågs heligt av både egyptier och judar. Blomändan sägs ha inspirerat den första kungakronan. Skalet är läderartat och rödbrunt, och äts inte. De tunna mellanväggarna innehåller garvsyra och är bittra. Det är de många kärnorna inneslutna i saftigt rött fruktkött som är ätbara.Smaken är söt och frisk. Granatäpplet kan delas på mitten eller öppnas genom att man gör ett hål i skalet och bänder upp det. Plocka ut kärnorna och servera som ett läckert godis eller dekorera sallader och bakverk med dem. Av granatäpple görs även grenadin – en starkt rödfärgad saft som används för att färga och smaksätta drinkar.Prova att blanda de röda kärnorna i fluffad grädde och servera på en varm, mjuk pepparkaka – en oslagbar kombination!

Jackfrukt

Jackfrukt (Artocarpus heterophyllus) växer vilt i södra Asiens regnskogar och har använts i matlagning i århundraden. Frukten kan väga upp till 45 kilo, är oval med taggig gulgrön yta och har saftigt, gult fruktkött. Smaken är sötsyrlig och påminner om en blandning av ananas och banan, vilket gör den perfekt i curry och chili.I Europa och USA har jackfruit blivit populär, särskilt bland vegetarianer och veganer, eftersom det fibriga fruktköttet liknar kött i konsistens. Omogen jackfruit kan kokas och användas som köttsubstitut, ofta jämförd med pulled pork i smak.Fruktköttet är det mest eftertraktade, men även de ätliga kärnorna kan torkas och användas som bönor i grytor. Vid hantering kan kokosolja eller citron underlätta då frukten är kladdig och kan lukta starkt.Mogen jackfrukt är saftig och aromatisk, utmärkt att äta som den är eller i desserter och marmelader. Omogen frukt används som grönsak eller torkas till soppor och inläggningar. Jackfrukt är rik på C-vitamin, karoten och B6, samtidigt som den är kalorifattig. Kärnorna innehåller kalcium och protein.

Kaktusfikon

Kaktusfikon kan ha skal i gult, grönt, orange, rött eller brunt, med små svarta prickar där vassa hår växer. Var försiktig när du hanterar frukten – de små håren kan fastna i huden och är svåra att få bort.Det bästa är att skala kaktusfikon före servering. Skär av toppen och botten, gör ett snitt längs skalet och dra sedan av det. Då får du rent, saftigt fruktkött som är lätt att skära i bitar eller skivor.Fruktköttet är orange, krispigt och har en söt, frisk smak. Kaktusfikon växer på stora kaktusar och sitter längst ut på de platta bladen. Förvara dem svalt, men undvik kylskåp.

Kiwai

Kiwai är en liten släkting till kiwi, även kallad dessertkiwi eller cocktailkiwi. Den växer som en klängväxt och har sitt ursprung i Kina, Korea och Japan.Frukten liknar en oval vindruva med slätt, grönt skal. Inuti ser den ut som en vanlig kiwi – med grönt fruktkött och små svarta kärnor. Smaken är söt och frisk, och hela frukten kan ätas med skal. Förvara kiwai svalt.

Kiwano

Kiwano, även kallad "African Horned Cucumber", har ett hårt, gult skal med små horn. Fruktköttet är saftigt, klart grönt och liknar kärnhuset i en gurka. Smaken är milt uppfriskande – som en blandning av banan och lime.Skär frukten på längden och skeda ur innehållet. Passar fint i exotisk fruktsallad, som dekorativa skivor på desserttallrik eller som fräsch smakbrytning i t.ex. en räkcocktail.

Kokosnöt

Kokos är en stor stenfrukt som kan väga upp till 2,5 kg. Det gröna, läderartade skalet omsluter ett tjockt lager fibröst fruktkött. Innerst finns den hårda stenen – det vi kallar kokosnöten.Kokospalmen odlas i tropiska kustområden världen över. Den kan bli upp till 30 meter hög, med en smal stam och en imponerande krona av fem meter långa blad. Ett stort rotsystem ger stabilitet. Palmen är otroligt mångsidig – trä, fiber, frukt och saft används i allt från mat till byggmaterial.

Kokosnöt, skalad & färsk, drink

Det här är den gröna, färska kokosnöten – innan den utvecklat det hårda, bruna skal vi oftast ser. Den innehåller mycket kokosvatten och ett tunt lager mjukt, vitt fruktkött.Kokosvattnet är friskt, lätt sött och rikt på naturliga elektrolyter som kalium, fosfor och vitamin B och C – ofta kallat naturens egen sportdryck. Fruktköttet kan ätas med sked och passar i curryrätter, soppor, desserter och smoothies.Öppna med en brödkniv eller korkskruv. Förvaras i kylskåp och serveras gärna som drink direkt ur nöten.

Kvittenfrukt

Kvitten ser ut att ha rullat ut ur ett gammalt italienskt stilleben – vackert knölig, doftande och till utseendet ett mellanting mellan äpple och päron. Men låt dig inte luras: rå är den sur och sträv, inte särskilt angenäm att äta.Magin händer först vid lång tillagning. Ugnsbakad eller kokt länge förvandlas kvitten till en mjuk, bärnstensröd frukt med djup sötma och kryddiga aromer.I Spanien används den till dulce de membrillo, en fast kvittenpastej som serveras med manchego. I Mexiko kombineras den med färskost, och på portugisiska kallas den marmelada – vilket också gett namn åt vår marmelad, eftersom kvitten är full av naturligt pektin. En frukt som kräver tålamod, men ger stor belöning.

Kumquat

Kumquat är en liten citrusfrukt, stor som en valnöt, och härstammar från Kina. Den finns i både runda och ovala varianter och äts hel – skal och allt. Smaken är frisk och syrlig med en sötbesk ton.Kumquat är dekorativ och god till chokladdesserter som mousse och tårtor. Kumquat i bitar passar bra i sallader. Frukterna kan kokas in hela i sockerlag eller syltas och serveras till t ex kött. Vi importerar kumquat under stora delar av året, främst från Sydamerika och Israel. Förvaras svalt.

LemonSnack

Lemon Snack är en liten citrusfrukt – en naturlig hybrid mellan citron och kumquat – som du äter hel, skal och allt. Fruktköttet påminner om citron men med en mildare, sötare syra som fördjupas ju längre in på säsongen man kommer (vanligtvis mars–april). Det tunna skalet är ätbart och ger frukten extra arom.De odlas hållbart i Metapontino, södra Italien, och är riktiga antioxidantbomber – juicen innehåller dubbelt så mycket antioxidanter som vanlig citronsaft. Fyra frukter täcker dagsbehovet.

Lime

Lime är en citrusfrukt nära släkt med citron, men mindre, rundare och med tunt, blankt grönt skal. Fruktköttet är ljust gulgrönt och har en frisk, syrlig och aromatisk smak.Den används precis som citron – i matlagning, bakning, drycker och som smaksättare. Lime har sitt ursprung i Sydostasien och odlas idag i tropiska och frostfria subtropiska områden.

Kaffirlime

Kaffirlime är känd för sin intensiva, aromatiska doft – det är från denna frukt vi får de populära limebladen! Både blad, skal och saft används ofta i det thailändska köket och ger en unik smak som är svår att ersätta. Om kaffirlime inte finns att få tag på, är lime- eller citronskal det bästa alternativet.Frukten kombineras ofta med ingefära, vitlök, galanga och chili. Saften passar särskilt bra i fisk- och fågelrätter. Färska blad kan frysas in för att bevara smaken. Förvara frukten i kylskåp.

Limequat

Limequat är en hybrid mellan lime och kumquat. Den är liten, saftig och syrligt frisk – och hela frukten, inklusive skalet, går att äta. Den passar utmärkt till fiskrätter och desserter, och skivor av limequat kan frysas in för att användas i drinkar eller bål. Förvara frukterna torrt och svalt.Tips: Frys in hela limequat och använd dem som isbitar med limesmak i drycken!

Fingerlime

Den vegetariska kaviaren!Fingerlime är en taggig buske eller litet träd från Australien med cylindriska frukter, 4–8 cm långa, som finns i färger som grön, gul, orange, röd, lila, svart och brunt – den citrus med störst färgvariation.Fingerlime har snabbt blivit en populär gourmetdelikatess. De små, runda juicekristallerna liknas vid kaviar och används i sallader, skaldjur, pasta, curry, sushi, sashimi, desserter och cocktails. Kristallerna ”exploderar” i munnen och ger en frisk, parfymerad limesmak.Frukten kan även användas till marmelad och pickles, och det torkade skalet är en smakrik krydda. Fingerlime började kommersiellt säljas på 1990-talet och exporteras idag världen över, särskilt till restauranger.

Australisk Blod-lime/ Röd Lime

Denna lime är en korsning mellan Australian Finger lime och Burmese Rangpur lime (en mandarinliknande citrus). Smaken är en frisk blandning av apelsin och lime. Skalet varierar från gulrött till blodrött, och fruktköttet är rödsprängt eller djupt rött med små, sprättande kapslar som liknar kaviar.Perfekt till skaldjur, asiatisk mat, cocktails och alla rätter där lime- eller citronsmak passar.

Japansk Mispel

Japansk mispel är en liten, rund till oval frukt, ungefär i plommonstorlek. Den har gult till orange skal, som kan vara lite segt, och saftigt fruktkött i samma färg. I mitten finns ett kärnhus med upp till nio stora, bruna frön.Smaken är mild, söt och lätt syrlig. Frukten äts naturell eller används som plommon och körsbär – i desserter, kompott eller sylt. Skalet tas bort om det känns segt. Ursprunget är sydöstra Kina, men den har länge odlats i Japan och numera även kring Medelhavet.

Mangostan

Mangostan kallas ofta ”frukternas drottning” – en titel den sägs ha fått av drottning Victoria, som lär ha älskat denna exotiska delikatess.Det vita fruktköttet är smältande mjukt, saftigt och har en frisk, söt smak med toner av persika och ananas. Man öppnar frukten genom att skära runt skalet och lyfta av ena halvan.Mangostan är bäst att äta som den är – naturell och otillagad. En perfekt, lyxig avslutning på en desserttallrik.

Tommy Atkins

Tommy Atkins är en av de vanligaste mangosorterna i butik. Den känns igen på sitt färgstarka skal i rött, grönt och gult. Fruktköttet är gult, sött och har en hel del fibrer. Tack vare sina stora skördar är Tommy Atkins ofta prisvärd – en populär exportmango världen över.

Kent

Kent är en populär mangosort med grönt till aprikosfärgat skal. Frukterna är ofta stora och har saftigt, sött, nästan helt fiberfritt fruktkött – endast köttet närmast kärnan kan vara lite trådigt. En omtyckt exportmango med fin ätkvalitet.

Keitt

Keitt är en sen mangosort med stort, grönskiftande skal som ofta behåller sin gröna färg även när den är mogen. Fruktköttet är sött, saftigt och nästan helt utan fibrer. Keitt skördas sent på säsongen och är populär för sin goda smak och långa hållbarhet.

Honungsmango

Honungsmango från Pakistan skördas alltid mogen, vilket ger en oöverträffad sötma och arom. De vanligaste sorterna – som Sindhri, Chaunsa och Anwar Retol – har gyllengult skal, saftigt fruktkött utan trådar och en smak med tydlig honungston.Mogna frukter känns igen på sitt gula eller lätt skrynkliga skal. Dela dem och fyll med bär eller glass – perfekt som dessert! Säsong: slutet av maj till början av september.

Champagnemango/Ataulfo

Sorten Ataulfo uppstod genom en naturlig korsning mellan flera mangoträd i Soconusco-regionen i Chiapas, Mexiko, och har fått sitt namn efter odlaren Ataulfo Morales Gordillo.Ataulfo är en avlång mango med smalt “krokhalsat” utseende och tunt, gult skal. Fruktköttet är gyllengult, helt trådfritt, smältande mjukt och lätt att skiva. Smaken är fyllig och tropisk – som en blandning av persika, banan, ananas och smör.Mogna frukter känns igen på sitt helt gula eller lätt skrynkliga skal. Dela på mitten, ta ut kärnan och fyll med bär, granatäpple eller glass för en enkel och läcker dessert.

Alphonso

Alphonso, ibland kallad Alphonse, är Indiens mest exporterade mangosort – älskad för sin intensiva smak och goda hållbarhet. Säsongen sträcker sig från april till juli. I olika regioner får sorten lokala namn som Badami (mandelform) eller Gundu (rund), beroende på utseende och smak.Frukten är avlång med rundad topp, gul till gulgrön i färgen, ofta med rosa inslag där solen legat på. När den mognar sprider den en söt, fruktig doft. Fruktköttet är djupt orange, trådfritt, saftigt och smältande – med en komplex, söt smak och toner av citrus.I Indien skördas Alphonso ofta omogen för att skyddas från fåglar. Den får sedan mogna varsamt på rismattor i svala, ventilerade rum. Indien har över 1000 mangosorter – men bara ett tjugotal exporteras, och Alphonso är den klarast lysande stjärnan.

Kesar

Kesar odlas i Gujarat i västra Indien och skördas ungefär en månad efter Alphonso. Den är känd för sin höga sötma – med en brixhalt på 16, vilket är högre än Alphonsos 15.Frukten är avlång med rundad topp. Skalet är först grönt men blir helt gult när mangon är mogen och doftar sött och fruktigt. Fruktköttet är djupt orange, trådfritt, mycket saftigt och har en intensivt söt, fyllig smak med lätta citrustoner. Säsong: april–juli.

Nam dok mai

Nam Dok Mai är Thailands mest älskade mango, men fortfarande en sällsynt delikatess hos oss. I hemlandet används den ofta omogen i matlagning, men när den får mogna fullt är den en smakupplevelse utöver det vanliga.Frukten har ett gröngult skal och ljusgult, smältande fruktkött – helt utan fibrer. Smaken är mycket söt, aromatisk och fint balanserad med en mild syra som lyfter helheten.Ät den som den är med sked direkt ur skalet, skär i bitar till sallader eller mixa till sås, drink eller sorbet. Fantastisk även till kallt kött eller rökt fisk med grönsallad och gräddfilsås.

Osteen

Osteen är en delikat mangosort från Spanien som alltid skördas mogen för att ge bästa smak. Den har ett tjockt, mörkrött till lila skal med en lätt pudrad yta. Fruktköttet är mjukt, saftigt och fiberfritt, med en söt smak och en fin syrlig ton som ger härlig balans.

Palmer

Palmer är en sen mangosort med stora, avlånga frukter och ett vackert rödlila skal. Fruktköttet är aprikosfärgat, mjukt och nästan helt fritt från fibrer. Vi importerar Palmer från Mellanamerika under dess säsong.

Sweet Haden

Sweet Haden har ett vackert, flerfärgat skal i rött, gult och grönt. Fruktköttet är djupt orange, saftigt och med få fibrer. Smaken är söt och aromatisk med inslag av kokos och ananas – en riktig smakupplevelse!

Amelie

Amelie har ett grönt skal med inslag av aprikos. Fruktköttet är smältande mjukt, sött, aromatiskt och nästintill fritt från fibrer. Säljs främst under våren.

Edward

Edward är en mycket vacker mango med smältande, fiberfritt fruktkött. Smaken är söt med toner av ananas och kokos.

Sweet Emerald

Emerald är en grönskalig mango med mjukt, lätt fiberaktigt orange fruktkött. Smaken är mycket söt med frisk syra.

Maya

En vacker mango med smältande, fiberfritt gulorange fruktkött och en balanserad sötsyrlig smak.

Minimango Irwin

Detta är en liten variant av Irwin-mango med smältande, fiberfritt och djupt orange fruktkött. Smaken är mycket söt och aromatisk, med inslag av äpple och mango – därför kallas den ibland för ”äpplemango”.Irwin är nästan en kärnfri frukt, vilket gör den perfekt för dig som vill slippa krånglet med att skära runt kärnan och samtidigt få med allt det goda.

Papaya

Papaya har en fyllig, aromatisk smak som lyfts fram av några droppar citron eller lime. Det laxfärgade till djupt orangeröda fruktköttet påminner om melon i konsistens och serveras ofta på samma sätt – urkärnad och skuren i klyftor. Skalet äts inte, men kan användas för att möra kött tack vare enzymet papain.En mogen papaya ger efter för lätt tryck. Omogna frukter kan eftermogna i rumstemperatur och därefter förvaras svalt en kortare tid. Frukten är god både som dessert och i matigare rätter, till exempel tillsammans med kallt kött.Tips: Gör en frisk, orientalisk salsa med papaya, chili, lime, salladslök och färsk ingefära. Krydda med koriander – perfekt till grillad fisk eller fläskkött. Förvaring: 7–13 °C.

Papaya Formosa

Formosa är den största papayasorten och väger i snitt omkring 1,5 kg per frukt.Den har en mycket söt och karaktäristisk smak som gjort den populär inom livsmedelsindustrin – en stor del av skörden går just dit. I södra Europa är den älskad av konsumenter, men hos oss i norr är den fortfarande relativt okänd.Väl värd att upptäcka – smaken är fantastisk! Som med annan papaya blir den ännu godare med några droppar lime.

Papaya Aurora

Papaya Aurora kallas med rätta drottningen bland papayor! Den är framodlad för att vara extra välsmakande, näringsrik och lätt att använda.Till skillnad från vanlig papaya har Aurora ingen "unken" ton i doft eller eftersmak. Skalet är tjockt men mjukt och lätt att skala, och frukten innehåller få eller inga kärnor. Fruktköttet är fast, vilket gör den utmärkt även för tillagning – och den har dessutom mycket god hållbarhet.

Grenadilla

Grenadilla är den största och sötaste av passionsfrukterna. Den har ett sprött, blankt, gult skal och ett gråvitt, saftigt fruktkött. Skalet är ömtåligt, och bruna fläckar är helt naturliga – de är sockerutfällningar som visar att frukten är mogen och full av smak.Den skördas mogen och är perfekt att äta som den är eller att kombinera med andra frukter som mango, jordgubbar eller nashipäron för en fräsch och färgstark dessert..

Maracuya

Maracuya är en typ av passionsfrukt som ursprungligen kommer från Brasilien och växer som en slingrande växt. Den skiljer sig från den vanliga purpurfärgade passionsfrukten genom sitt tjockare, gula skal. Omogen är frukten grön och slät, medan mogen frukt är gul och ibland lätt skrynklig.Det saftiga fruktköttet omsluter små kärnor som äts tillsammans med resten. Smaken är frisk, syrlig och mycket aromatisk – sötare ju mognare frukten är. Ät den med sked direkt ur skalhalvan eller använd fruktköttet till juice, smoothie, sorbet, glass eller parfait.Vi importerar maracuya året runt, bland annat från Kenya och Brasilien.

Passionsfrukt

Passionsfrukt – eller purpurgrenadilla som den egentligen heter – är den vanligaste sorten hos oss. Frukten har ett mörkt brunlila, läderartat skal och ett fylligt, friskt fruktkött med en arom som påminner om hallon och apelsin.Dela frukten och ät innehållet med sked, eller skeda det över fruktsallad, glass eller yoghurt. Fruktköttet kan mixas och användas i drinkar, sorbet eller desserter. En halv passionsfrukt tillsammans med andra frukter på en desserttallrik ger en spännande smakupplevelse.När skalet börjar bli buckligt är frukten mogen. Förvara svalt.

Rosa Passionsfrukt

Den rosa varianten, Esther, har ett gyllengult, sött och välsmakande fruktkött! Du kan äta den redan när skalet är slätt men den blir ännu godare om den får ligga och ”skrynkla” till sig!

Curuba

Curuba tillhör passionsfruktsfamiljen och har en avlång form med tjockt skal i grönt, gulgrönt eller svagt orange – ibland täckt av ett tunt ludd. Ju gulare skalet är, desto mognare är frukten. Det geléartade fruktköttet omsluter hårda kärnor, som kan silas bort om så önskas. Smaken är syrlig, frisk och aromatisk.Curuba kan ätas som den är, men passar också utmärkt i smoothies med mjölk eller yoghurt, eller som bas i mousse, sorbet och glass. Frukten är rik på C-vitamin, karoten och fosfor.

Pitahaya Lila

Pitahaya, eller drakfrukt, är en kaktusfrukt som finns i både gul och röd variant – med olika smak, storlek och utseende. Till skillnad från kaktusfikon har pitahaya inga taggar och kan hanteras direkt.Den röda sorten har ett skal med stora röda fjäll och vitt eller rött fruktkött med små ätbara svarta kärnor. Smaken är mild och söt. Skalet är tjockt och ska inte ätas.Dela frukten på längden och ät med sked, eller skiva den som dekor. Förvaras svalt. Omogna frukter mognar i rumstemperatur på några dagar.

Pitahaya gul

Gul pitahaya finns i flera varianter – en med stora fjäll liknande den röda, och en slätare sort med mindre fjäll. Skalet är tjockt och går från grönt till gulgrönt och slutligen klargult när frukten är mogen.Fruktköttet är gråvitt med många små, ätbara kärnor. Det är mjukt, smältande och mycket saftigt. Den slätare varianten har en fyllig, söt och aromatisk smak, medan sorten med stora fjäll är mer sötsyrlig, med toner av kiwi och päron.Dela frukten på längden och ät med sked, eller skiva den som dekor. Skalet äts inte. Förvara frukten svalt. Omogen frukt mognar på några dagar i rumstemperatur.

Pepinomelon

Pepinomelonen är en liten, oval melon med lent, blekgult skal prytt av längsgående ränder som blir gulare vid mognad.Doften är söt, och frukten är som godast när den påminner om ett halvmoget plommon. Fruktköttet är gulvitt, mjukt och saftigt med en frisk, fyllig smak som ligger mellan päron och melon. Den är söt utan märkbar syra.Pepino är gott att äta naturellt, skuren i klyftor tillsammans med tunna skivor rökt skinka, i fruktsallader eller i en grön sallad med spenat. Man kan även fylla fruktens hålighet med t.ex. jordgubbar och kiwi eller portvin och servera som dessert.Förvaras bäst vid 12–16 °C, men klarar också rumstemperatur. Undvik alltför kyliga förhållanden.

Physalis

Physalis, även kallad kapkrusbär, har en smak som påminner om krusbär. Den lilla frukten är söt, saftig och lätt syrlig, omsluten av en prasslande kappa. Ät den hel – kärnorna i mitten är mjuka och goda. Passar även utmärkt som dekoration eller på buffébordet.Tips: Doppa physalisen i smält mörk choklad och låt stelna – en perfekt, godisliknande liten godbit!

Päron Nashi

Ett saftigt päron som oftast importeras från Kina. De finns i olika sorter med skal i ljusgrönt, rödkindat eller ljusbrunt, och kan vara både runda och avlånga. Nashi kallas ibland även honungspäron, sandpäron eller japanskt päron.Fruktköttet är mycket saftigt, sprött och krispigt, med en frisk och söt smak. Nashi är goda att äta naturella, passar utmärkt tillsammans med ost och kan användas precis som vanliga päron.Kylskåpskalla nashi-päron är extra fräscha och svalkande!

Litchi

Litchi har sitt ursprung i södra Kina, där den odlats sedan urminnes tider och räknas som en av de mest ädla frukterna. Så värdefull var den att den på vissa platser användes som betalningsmedel för skatt.Frukten är ungefär lika stor som en valnöt och har ett tunt, hårt och sprött skal. Inuti finns vitt, saftigt fruktkött med en utsökt smak som påminner om muskatdruva. Skalet lossnar lätt om man gör ett litet hål med nageln eller en kniv och drar av det. Mitt i frukten sitter en hård kärna som inte är ätbar. Litchi äts helst naturell.Frukterna är först ljusbruna och blir rödbruna när de mognar. De importeras från flera olika länder och finns tillgängliga nästan året runt. Förvara litchi i kylskåp i en plastpåse för bästa hållbarhet.

Rambutan

Rambutan är en valnötsstor frukt med ett läderartat skal täckt av mjuka, köttiga utskott som kan vara upp till några centimeter långa. Den kallas ibland för "hårig litchi" och är nära släkt med just litchi. Frukterna skördas mogna och ska inte se torra eller spretiga ut.Rambutan äts naturell. Man skär enkelt runt frukten genom det tunna skalet med en kniv eller öppnar den med tumnageln och drar av skalet. Trots sitt lite ovanliga yttre är frukten mycket njutbar. Under skalet finns vitt, saftigt fruktkött som omsluter en oval, oätlig kärna. Smaken är frisk och uppfriskande med en spännande ton som påminner om fläder.

Salak

Salak har sitt ursprung i Malaysia och Indonesien och odlas i stor skala på slättlandet kring Jakarta. Den är mycket uppskattad i Fjärran Östern, men är ovanlig hos oss och finns tillgänglig året runt. Salak växer på en palm.Frukterna är äggformade, ofta med en spetsig topp, och har ett tunt, glänsande, rödbrunt fjällskal. De kallas ibland för ormägg på grund av sitt utseende.Fruktköttet är fast, gulvitt och torrt, och omsluter 2–4 stora, mörkbruna kärnor. Smaken är sötsyrlig och påminner om ananas, medan omogna frukter är sträva och syrliga.Salak bör förvaras svalt och helst bara under kort tid för bästa kvalitet.

Sharon eller Persimon?

Egentligen borde det stå "kaki" – det är nämligen det korrekta namnet. Kaki betyder helt enkelt "frukt" på japanska, medan Sharon och Persimon är sortnamn, ungefär som vi kallar äpplen Cox Orange eller Gravensteiner.Sharonfrukterna är något plattare, medan persimonerna oftast är ovala till formen. När frukten är fullmogen är skalet djupt orange och mjukt. Köttet är genomskinligt med en mjuk, nästan geléaktig konsistens. Frukten kan ätas även när den är lite hård, men smaken blir sötare ju mognare den är.Bruna fläckar på skal eller i fruktköttet beror på att socker fällts ut och är inget fel på frukten.Förvaras bäst vid 2–4°C, men klarar ner till 0°C.

Sharonfrukt

Sharon är ett varumärke som endast används för frukter odlade under dess regi. Liknande frukter odlas i många andra länder, men kallas oftast för kaki.Tips: Kakifrukter är goda att äta som de är, i fruktsallad med till exempel apelsin och banan, eller som ett smakrikt inslag på ostbrickan. Den söta och fylliga smaken gör att frukten också passar utmärkt i desserter, bakverk och tillsammans med kallt kött.

Tamarillo

Tamarillo, även kallad trädtomat, tillhör tomatfamiljen. Smaken är unik – kryddig, friskt syrlig med en lätt besk ton från skalet. Frukten påminner om tomaten med sitt saftiga, geléartade fruktkött runt kärnorna och fastare kött närmast det tunna skalet. Färgen varierar från gulorange till mer eller mindre mörkröd, beroende på sort.Det finns även en gul variant. Tamarillo är god att äta naturell, skuren i frukt- eller grönsallad, och tack vare sin karaktäristiska smak passar den även utmärkt att grilla och servera till exempelvis kött.Omogna frukter mognar i rumstemperatur. Mogna frukter känns lätt mjuka och bör förvaras svalt, men inte kallt.

Tamarind

Tamarind har en syrlig men ändå fruktig smak. Frukten är en rödbrun skida med hård, ludden yta. Inuti finns 1–12 hårda frön omslutna av en mörkbrun, kletig massa – det är denna massa man skrapar ut och äter.Den kletiga massan kan ätas färsk eller torkad och används ofta för att reda såser, i mos, marmelad, soppor, marinader och drycker. Tamarindfröna går också att äta. Omogna, gröna tamarindskidor äts hela som grönsak till ris-, fisk- och kötträtter.Tamarind har länge varit en viktig näringskälla i stora tropiska områden. Förvara tamarind torrt och svalt.

Galangarot

Galangarot, även kallad Laos eller Siam-ingefära, används ofta i curryblandningar som ett smakrikt alternativ till vanlig ingefära. Den odlas främst i Thailand men förekommer över hela Sydostasien. Rotstammen, som är den del man använder, kan bli upp till en meter lång och innehåller de smakrika ämnena galganol och alpinol – de ger galangaroten dess karaktäristiska arom.Galangarot används som färsk ingefära: skalet skrapas bort, och roten rivs eller pressas. Den passar utmärkt i grytor och soppor med fisk, skaldjur, kött eller grönsaker. Förvaras svalt. Roten importeras året runt från Thailand.

Okra

Även känd som lady finger. Rolig och dekorativ grönsak som älskas i stora delar av världen. Smakar lite som gröna bönor.Det är en meterhög ört med ursprung i tropiska Afrika. Frukten är en ljusgrön, mångfröig, 5 till 20 centimeter lång kapsel med köttiga väggar. Man äter hela frukten med de vita fröna. Smaken är mild och angenäm. Den innehåller en klibbig saft, som utsöndras vid kokning därför används den i många orientaliska rätter för att reda av soppor och stuvningar.Vill man inte ta vara på frukternas redande effekt kan de ångkokas eller förkokas i saltat vatten ca 5 minuter. Då man steker okra utsöndras inte heller den klibbiga vätskan. Bästa sättet att laga okra för nybörjare är att steka dem i het panna. Pressa ner en vitlöksklyfta på slutet. Servera gärna med tärnade tomater, lite pressad citron och smulad feta. Eller vänd ner finriven ingefära och lite ljus soja sista minuten i pannan. Okra används också som tillbehör till kötträtte

Yams

Yamsknölar är oregelbundna, avlånga och mörkbruna med ett hårt, strävt skal ofta täckt av tunna revor. Köttet är ljust och fast, och smaken är mild och neutral trots det något ovanliga utseendet.Knölarna skalas alltid när de är torra, innan de sköljs i vatten. Blöter man yams i vatten innan skalning blir de slemmiga och svåra att hantera, men slemmet försvinner vid kokning.Yams kan användas som ersättning för jordärtskocka eller potatis i många rätter. De smakar bäst bakade eller stekta, men går även bra att koka. I många tropiska länder är yams en viktig basföda.Det finns viss förvirring kring namnet "yams". I USA kallas ofta sötpotatis för yams, och i delar av den engelskspråkiga världen används "cocojams" om torkade tarorotknölar. Den äkta yamsen, som också importeras från Brasilien, kallas där "cara". Förvaras bäst vid 16–18°C.

Cassava

Cassava, även kallad maniok, tapioca eller yuca, härstammar från tropiska Sydamerika. Den är basföda i många delar av Asien, Afrika samt Central- och Sydamerika.Cassava är en flerårig buske som kan bli upp till 5 meter hög. De ätbara delarna är rotknölar som lagrar näring. Det finns både söta och bittra sorter, men alla innehåller blåsyra, ett gift som försvinner vid tillagning. Därför måste cassava alltid kokas eller rostas innan den äts.Knölarna skalas och kan kokas hela eller i bitar. Kokt cassava fungerar utmärkt som tillbehör till kött, fisk och grönsaker, och kan även stekas. Förvaras bäst i kylskåp.