Vit aubergine med hollandaise och salviasmör

1. 1

   Sätt ugnen på 200°C.

2. 2

   Dela auberginen i ca 1 cm tjocka skivor. Pensla skivorna med olivolja. Grädda i ugnen ca 20 min eller tills de är mjuka och fått fin färg.

Hollandaise

1. 1

   Bryn smöret i en kastrull, häll av och låt svalna något. Vispa äggulor, vatten och citronsaft på medelvärme till en temperatur på ca 65°. Dra av från värmen. Droppa ner smöret lite i taget under ständig vispning. Smaka av med salt.

Salviasmör

1. 1

   Bryn smör och salvia i en kastrull på svag värme tills smöret blivit gyllenbrunt och håll det varmt.

2. 2

   Lägg en klick hollandaise på varje aubergine och ringla över salviasmör.