Västerbottengratinerad färskpotatis med romröra och persiljeolja

Sätt ugnen på grillvärme.

Lägg persiljan i en mixer och mixa slät tillsammans med olja. Häll igenom en sil.

Koka potatisen i saltat vatten tills den är mjuk. Lägg upp potatisen på en ugnsplåt. Häll över osten. Grädda tills osten blivit gratinerad.

Blanda ihop rom och gräddfil och vänd ner persiljeoljan. Toppa potatisen med romdressingen, persilja, örterna och löken. Strössla över lite bitar av västerbottenost.