Instruktioner
- 1
Rosta nötterna i en torr stekpanna någon minut under omrörning så de inte bränns vid.
- 2
Fyll en kastrull (ca 2 liter) med vatten och saften från citronen. Tvätta svartrötterna under rinnande, kallt vatten. Skala dem och dela dem på längden om de är tjocka. Skär dem i lagom långa bitar. Lägg dem genast i kastrullen med citronvattnet så de inte mörknar. Koka dem mjuka, ca 10 min.
- 3
Smält 50g smör i en stekpanna. Tillsätt vitlöken och fräs i någon minut på medelvärme. Det ska inte brännas vid. Ta stekpannan från värmen och tillsätt det rivna skalet från citronen. Skär resterande smör i kuber och tillsätt dem en eller två i taget under vispning. Upprepa tills allt smör är i. Vispa tills du får ett fluffigt smör. Smaksätt med salt och peppar.
- 4
Lägg upp svartrötterna på en tallrik. Strössla över späda salladsblad, nötter och gräslök. Klicka på det fluffiga vitlökssmöret. Servera direkt.
