Sötpotatispaj med feta och salvia

Mät upp mjölet i en skål, lägg i kylskåpskallt smör, skuret i bitar. Finfördela fettet i mjölet , tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform (ca 24 cm i diameter) och ställ i kylskåp ca 15 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader. Skala sötpotatisen och skär dem i skivor. Varva sedan med att lägga potatisskivorna, smulad fetaost, 1 tsk salt och salviablad i pajskalet.

Blanda ner grekisk yoghurt, ägg, honung, färska salviablad ( ca 4 msk), muskotnöt, svartpeppar och 1 tsk salt i en matberedare och blanda till en jämn smet. Häll blandningen över ingredienserna i pajskalet. Grädda i ugn ca 40-45 minuter eller tills potatisen är mjuk och äggstanningen stannat.

Låt svalna och dekorera med färska salviablad.