Gluten-, ägg- och laktosfria! Inget tillsatt socker!
Instruktioner
- 1
Koka upp vatten. Lägg de torkade fikonen i en skål och häll över det kokheta vattnet. Låt fikonen stå och dra i ca 10-15 min. så de mjuknar ordentligt.
- 2
Blanda under tiden ihop alla de övriga ingredienserna i en bunke.
- 3
När fikonen är mjuka mixa ihop dem till en fikonpuré i en mixer. Tillsätt lite vatten i taget och mixa.
- 4
Blanda ihop fikonpurén med mjölblandningen till en klibbig deg.
- 5
Tryck ut degen jämnt i en frystålig brödform eller liknande rektangulär /kvadratisk plastburk. Sätt in i frysen i ca 10 min.
Frosting
- 1
Häll i kokosgrädden i en liten kastrull och sätt på låg värme.
- 2
Vispa i kokosflingor och vaniljsteviadroppar med en handvisp. Grädden kommer tjockna till litegrann men inte bli "vispgrädde". Låt svalna.
- 3
Tag ut burken från frysen och häll över den svalna kokosgrädden. Sätt in i frysen tills de stelnat lätt (ca 20-30min).
- 4
Skär kakan i rutor. Hacka lite mandel och garnera rutorna med dessa samt kokosflingor innan servering
