Detta recept är gluten-, ägg- och laktosfritt! Vi har använt de lila morötterna för att få extra färgeffekt. Dessutom är de oftast orange inuti så man får i sig både antocyanin och betakaroten då dessa antioxidanter är det som ger den lila-orange moroten dess härliga färg. Då denna kaka blir ganska mastig bör man göra små cupcakes.
Instruktioner
- 1
Hacka dadlar och riv morötter. Mixa dem tillsammans med kokosolja, kokosmjöl, nötter, kanel, ingefära och salt i en stark matberedare eller mixer. Kör tills du får en jämn smet som klibbar ihop sig. Lite bitar kan det vara kvar, det är bara gott!
- 2
Vill du göra cupcakes så forma lagom stora bollar av smeten och placera i små muffinsformar. Tryck till muffinsformarna runt kakan så du får en cupcakeform. Ställ in i kylen.
- 3
Vill du göra kakan så tar du en form och klär med plastfolie - tryck sedan ner smeten och platta till. Ställ in i kylen.
Frosting
- 1
Blanda alla ingredienserna i en mixer och mixa någon minut tills du får en jämn, krämig röra.
- 2
Använd omedelbart eller förvara i kylskåp i en lufttät behållare. Efter kylning blir frostingen hård och måste tinas eller värmas innan den används igen.
- 3
Dekorera kakan eller cupcakes med frosting, strimlat limeskal och morötter, gärna lila för läcker efftekt!
