Instruktioner
- 1
Skär upp auberginerna i ca 1 cm tjocka skivor och lägg på papper. Salta och låt vattnas ur (minst 15 minuter).
- 2
Förbered ingredienserna till dubbelpaneringen. Vispa äggen i en skål. Häll upp mjölet på en tallrik och tillsätt kryddorna (oregano, chiliflakes, salt och svartpeppar), blanda väl. Häll pankon och parmesanen i en platt tallrik.
- 3
Skölj av auberginerna och torka dem med hushållspapper eller en ren duk. Doppa aubergineskivorna först i mjölblandningen, därefter doppar du dem i äggen och slutligen vänder du dem i panko och parmesan. Tryck till pankon lite.
- 4
Värm upp en stekpanna med 2-3 cm matolja, stek skivorna gyllenbruna, ha inte för hög värme. Stek auberginerna tills de är mjuka inuti.
- 5
Blanda ingredienserna till såsen.
- 6
Servera de stekta auberginerna som vegetariskt alternativ till kött, som en god förrätt med en kall sås eller som tillbehör till grillat.
