Krispig Flowersproutsallad med citron- och parmesandressing

Dressing

1. 1

   Vispa äggulan kraftigt med en gaffel. Tillsätt pepparroten och vispa igen. Tillsätt långsamt oljan under vispning tills allt är ihoprört.

2. 2

   Tillsätt citronsaft, citronskal, honung, chili, vinäger och parmesan och blanda väl. Smaka av med salt och peppar.

1. 1

   Hacka mandeln grovt och rosta den i lite olivolja. Ställ åt sidan.

2. 2

   Skölj flowersproutsen och dela ev. stora exemplar. Fräs i olivolja några minuter tills kålen är lagom mjuk. Tillsätt mandlarna i slutet och blanda allt.

3. 3

   Häll upp på fat och tillsätt dressingen. Blanda allt. Riv ev. lite mer parmesan över. Servera direkt!