Karibisk ananas

Skär ananaserna i fyra ”båtar” vardera. Skär bort roten i mitten. Skåra varje ”båt” i skivor.

Smält sockret i en stekpanna tillsammans med smöret. Häll i apelsinjuicen. Om sockret stelnar är det bara att koka en stund tills sockret löst sig igen. Skåra vaniljstången och lägg i den och stjärnanisen. Låt småputtra i 5 minuter. Tillsätt rommen. Hit kan rätten förberedas.

Sätt ugnen på 250°. Lägg ananasbåtarna i ugnens långpanna. Häll över lagen. Strö över kokosflingorna. Ställ in i ugnen och baka i 10 minuter. Lägg upp ananasen i dessertskålar, skeda över spadet och toppa med vaniljglass.