Galette på smördeg med sommarfrukter

Dela persikorna, ta ut kärnorna och skiva frukten. Rulla ut den kylda smördegen (med bakpappret) på en plåt.

Blanda mandel, smör och vaniljsocker och bred ut blandningen i mitten av smördegsplattan. Lägg fruktskivorna ovanpå och strö över socker. Vik upp och knip ihop kanterna på smördegen och forma till en rund paj. Grädda i 200 grader ca 15 minuter eller tills degen är gyllenbrun och luftig.

Pensla med aprikosmarmelad som rörts ut i lite vatten. Toppa med bär och bigarråer och dekorera med citronmeliss eller mynta. Pudra lite florsocker över. Servera med vispgrädde eller glass.