Man kan äta det här som förrätt, men då bara en per person annars blir man för mätt. Annars passar den som en av många smårätter.
Instruktioner
- 1
Kapa toppen på kronärtskockorna. Skär bort de grövre bladen och skala stjälken. Gröp ur luddet med en tesked. Gnid in med citron och förvara i kallt vatten.
Bechamelsåsen
- 1
Smält 30 gram smör och vispa ner mjölet. Tillsätt mjölk. Värm och vispa tills det tjocknar. Rör ner parmesan och äggula. Salta. Såsen ska vara mycket tjock.
Kronärtskockskotletterna
- 1
Förväll skockorna tills de är mjuka. Dela dem på längden i två delar om de är små, i fler delar om de är stora.
- 2
Doppa delarna i bechamelsåsen och lägg dem på ett blöt tallrik. Låt kallna och stå en stund.
- 3
Panera i uppviskat ägg och därefter ströbröd. Fritera kotletterna i ett bad av olivolja tills de är gyllenbruna. Akta så att inte oljan blir för varm.
- 4
Låt dem rinna av på hushållspapper.