Fikonmarmelad med rosmarin

Skölj och skär av toppen på fikonen. Hacka dem fint. Koka upp socker och vatten i en kastrull och låt koka någon minut. Häll i fikon, citronsaft och vaniljextrakt och låt koka ca 15-20 minuter eller tills den börjar tjockna. När den nästan är klar lägg i rosmarinen och låt den koka med en stund. Kom ihåg att marmeladen tjocknar mer när den svalnar. Häll marmeladen i varma, väl rengjorda burkar. Servera till ostbrickan eller bara njut av på en macka!